絶品シュークリーム 〜トンカ豆って説明できる?〜
こんにちは!
先日、伺った「レセンシエル」さんで衝撃的な出会いを果たしました。
それがこのトンカフェーブ香るシュー・ア・ラ・クレーム。
写真を見返しているだけでまた食べたくなります...
シュー生地はクッキータイプですが、
絶妙な薄さでサクッ、ホロッとした食感が楽しめます。
そして何よりも、生地から溢れるカスタードクリームが至福な味わい....
ふわりと漂うトンカの香りは華やかなのに主張が強すぎず、上品な香り方。
心を鷲掴みにされました....
定番商品のようですので、ぜひ気になった方は食べにいってみてください!
お店の情報は最後に。
では、今回の勉強はトンカ豆!
みなさん説明できますか?
スイーツがお好きな方なら1度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。
ちなみに私の理解は恥ずかしながら
「豆の一種で、杏仁とかバニラのような香りがするやつ!」というくらいしか....
そこでトンカ豆について調べてみました_φ(・_・
トンカの基本情報
・ブラジル、ベネズエラなどの南米熱帯雨林にあるマメ科の樹木「トンカ」の実の種
⇨トンカの木は3年1度しか実を結ばず、種は実の中に1粒だけ。
え、こんなに貴重だったとは......
・別名クマル
・催淫効果
⇨香水に用いられる & 異性に好ましい印象を与える
←これ本当ですかね?(・Д・)ノ
「トンカ」と調べたら、フレグランスの会社が実際に出てきました!
色々なビジネスがあるんですね...
興味深かったのでぜひ興味ある方は→トンカを追い求めて | Givaudan
・芳香主成分 ⇨ クマリン
⇨ 桜の葉、アーモンドの核・杏仁 にも含まれる。
⇨ バニラの芳香成分、バニリンとも科学構造が近い。
効果
⇨樹木の天然の虫よけ剤
血液の流れをスムーズに
アンチエイジング効果
これがトンカ豆特有のバニラ、杏仁のような香りを放つ正体です!!
杏仁、バニラの香りに例えられることに納得ですね(^o^)/
より身近な香りだと、桜餅の葉に近いということです。
最近少しずつ耳にするようになってきた「トンカ豆」ですが、
まだまだ「身近なもの」とは言い難いですよね...
しかし、その香りには多くの可能性を秘めているようです!
私は早速、トンカの香水を探してみようと思っています💨
3年に1度だけ実を結び、実の中に1粒しかない貴重なトンカ豆...
次にトンカを使ったお菓子をいただく際、より大切に味わうことができそうです。
明日は久しぶりにケーキの講習会。
食べてばかりではなく、作って学んできたいと思います!
みなさんも素敵な日曜日を^ ^
coro
トンカ豆を使った絶品シュークリームが食べられるお店はこちら⇩
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
営業時間 [月〜金]9:30~19:00 [土・日・祝]10:00〜19:00
定休日 木曜日
〒112-0002
東京都文京区小石川 4-16-7
TEL 03-6320-8669
*1:photo by Mecredis / Fred Benenson