私の手帖 〜食と出会いがある毎日〜

沢山の人の想いとこだわりが詰まってる食。そんな食を通した出会いや心が温かくなった経験、学びをここに残せたら...

絶品シュークリーム 〜トンカ豆って説明できる?〜

こんにちは!

先日、伺った「レセンシエル」さんで衝撃的な出会いを果たしました。

 

それがこのトンカフェーブ香るシュー・ア・ラ・クレーム

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写真を見返しているだけでまた食べたくなります...

 

 

シュー生地はクッキータイプですが、

絶妙な薄さでサクッ、ホロッとした食感が楽しめます。

 

 

そして何よりも、生地から溢れるカスタードクリームが至福な味わい....

 

 

ふわりと漂うトンカの香りは華やかなのに主張が強すぎず、上品な香り方。

心を鷲掴みにされました....

 

 

定番商品のようですので、ぜひ気になった方は食べにいってみてください!

お店の情報は最後に。

 

 

では、今回の勉強はトンカ豆!

みなさん説明できますか?

スイーツがお好きな方なら1度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。

 

 

 ちなみに私の理解は恥ずかしながら

「豆の一種で、杏仁とかバニラのような香りがするやつ!」というくらいしか....

 

そこでトンカ豆について調べてみました_φ(・_・

 

 

トンカの基本情報

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*1

 

・ブラジル、ベネズエラなどの南米熱帯雨林にあるマメ科の樹木「トンカ」の実の種

 

⇨トンカの木は3年1度しか実を結ばず、種は実の中に1粒だけ

 

 え、こんなに貴重だったとは......

 

 

・別名クマル

・催淫効果

⇨香水に用いられる & 異性に好ましい印象を与える

 

 ←これ本当ですかね?(・Д・)ノ 

 

「トンカ」と調べたら、フレグランスの会社が実際に出てきました!

 

 

色々なビジネスがあるんですね...

興味深かったのでぜひ興味ある方は→トンカを追い求めて | Givaudan

 

  

 

・芳香主成分 ⇨ クマリン

 

⇨ 桜の葉、アーモンドの核・杏仁 にも含まれる。

 

⇨ バニラの芳香成分、バニリンとも科学構造が近い。

 

効果

⇨樹木の天然の虫よけ剤

 血液の流れをスムーズに

 アンチエイジング効果

 

 

これがトンカ豆特有のバニラ、杏仁のような香りを放つ正体です!!

 

 

杏仁、バニラの香りに例えられることに納得ですね(^o^)/

より身近な香りだと、桜餅の葉に近いということです。

 

 

最近少しずつ耳にするようになってきた「トンカ豆」ですが、

まだまだ「身近なもの」とは言い難いですよね...

 

しかし、その香りには多くの可能性を秘めているようです!

私は早速、トンカの香水を探してみようと思っています💨

 

 

3年に1度だけ実を結び、実の中に1粒しかない貴重なトンカ豆...

次にトンカを使ったお菓子をいただく際、より大切に味わうことができそうです。

 

 

明日は久しぶりにケーキの講習会。

食べてばかりではなく、作って学んできたいと思います!

みなさんも素敵な日曜日を^ ^

coro

  

トンカ豆を使った絶品シュークリームが食べられるお店はこちら⇩

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www.lessentielle.info

 

営業時間 [月〜金]9:30~19:00 [土・日・祝]10:00〜19:00

定休日   木曜日

〒112-0002

東京都文京区小石川 4-16-7

TEL 03-6320-8669

東京メトロ丸ノ内線茗荷谷駅】徒歩8分